Geboren im Jahr 1972 kann Küchenchef Oliver Döbert bereits auf einen langen, interessanten beruflichen Werdegang zurückblicken. Nach der erfolgreichen Berufsausbildung im Novotel Offenbach kochte der Hessenkoch Oliver Döbert während seines Grundwehrdienstes für den Generalstab der Bundeswehr. Eine weitere seiner beruflichen Stationen war das Restaurant Oststeiner Hof in Mainz.

In den großen Familienbetrieb zurückgerufen teilte er sich dort mehr als ein Jahrzehnt die Küchenleitung zusammen mit seinem Vater, bevor er ab dem Jahr 2005 die volle Verantwortung übernahm. Im Mittelpunkt des Interesses steht beim Hessenkoch die gutbürgerliche Küche, wobei auf die Verwendung regionaler Produkte mit der Kombination aus kulinarischen Spezialitäten ein besonderer Wert gelegt wird.