Buffet-Beispiele vom Hessenkoch

Durch unsere langjährige Erfahrung haben wir schon einige verschiedene Variationen kreiert!

Um Ihnen eine kleine Auswahl Ihrer Möglichkeiten zu präsentieren, haben wir mehrere Vorschläge für Sie aufgelistet.

Diese dienen jedoch alle als Inspirationen und Ideen, was wir alles herichten können. Denn wir bereiten alles individuell nach Ihren Wünschen zu!

Vorspeisen

Vorspeise-Inspirationen

Lachscrèpes mit Norwegischem Räucherlachs
Vitello Tonnato vom Milchkalb
Pochierter Babylachs mit Grüner Soße
Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und Zitronenfilets
Parmaschinkenschleife mit Melone und Grisinistange
Roastbeef rosa mit Sauerem Gemüse und Sauce Tatar
gefüllte Poulardenbrust mit Sauce Cumberland und Babyananas
Carpaccio vom Argentinischen Angus Filet mit Staudenselerie und Parmesansplitter
Edelfischterine mit Preiselbeersahne
Gurkenschiffchen mit geräuchertem Forellenmousse
Geflügelplatte mit verschieden gefüllten Pouladenbrüsten, Chickenhaxen und Hähnchenbrust „Ideal“
Schweinebraten „Schwedisch“ gefüllt mit Backpflaumen
Fingerfoodspieße auf Kresserasen
Schweinebraten Schwedisch gefüllt mit Backplaumen
Geflügelplatte mit verschieden gefüllten Pouladenbrüsten, Chickenhaxen, und Hähnchenbrust „Ideal“

Salate

Die frische Auswahl

Cocktail von Nordseekrabben mit Spargel, Champignons und Früchten
Tomatensalat mit Büffelmorzarella und frischem Basilikum
Spargelsalat mit Tomatenfilets
Entenbrustsalat mit Orangenfilets
Rucolasalat mit karmelisierten Äpfel und Schinkenkrusteln
Tabulasalat
Griechischer Hirtensalat
Brotauswahl mit Chiabatta
Gurkensalat mit Meereskrabben
Schweizer Käsesalat

Warme Hauptgerichte

Außergewöhnlich & Lecker

Burgunderschinken mit knuspriger Schwarte
Seeteufel auf Spitzkohlgemüse und Kaviarsoße
Pochierter Lachszopf mit Seezunge auf Zitronengrassoße und Wildreis
Kalbsroulade gefüllt mit Parmaschinken und Gemüse-Kräuter-Risotto auf Paprikaragout
Milchkalbsfilet mit Steinpilzgemüse und Schupfnudeln
Rehmedaillons mit Selleriepüree, -chips und Serviettenklößen
Hirschbraten „Diana“ mit Serviettenklöße und Apfelzimtrotkraut
Filet vom Schwein im Speckmantel an Morchelrahmsoße und Eierspätzle
Argentisches rosa Roastbeef unter der Kräuterkruste

Dessert

was wäre ein essen ohne etwas süßes danach?

Geeistes Christollenparfait mit Glühweinschaum und Sternfrucht
Moussevariation „Black and Withe“ mit exotischen Früchten umlegt
Rumpflaumen mit Vanillesoße
Caipirinha –Joghurtmousse mit Limetten und Himbeermark
Frischer Obstsalat mit Kirschwasser
Französisches Käsevariationen vom Brett

Buffet-Variation 1

Vorspeise

Lachscrèpes mit Norwegischem Räucherlachs
Vitello Tonnato vom Milchkalb
Parmaschinkenschleife mit Melone und Grisinistange
Roastbeef rosa mit Sauerem Gemüse und Sauce Tatar
Gefüllte Poulardenbrust mit Sauce Cumberland und Babyananas
Tomatensalat mit Büffelmorzarella und frischem Basilikum

Hauptspeise

Spargelsalat mit Tomatenfilets und Prager Schinken
Entenbrustsalat mit Orangenfilets
Griechischer Hirtensalat
Burgunderschinken mit knuspriger Schwarte
Rehmedaillons mit Selleriepüree, -chips und Serviettenklößen
Kalbsroulade gefüllt mit Parmaschinken und Gemüse-Kräuter-Risotto auf Paprikaragout

Dessert

Französisches Käsevariationen vom Brett
Moussevariation „Black and Withe“ mit exotischen Früchten
Frischer Obstsalat mit Kirschwasser
Brotauswahl mit Chiabatta

Buffet-Variation 2

Vorspeise

Argentisches rosa Roastbeef unter der Kräuterkruste
Pochierter Lachszopf mit Seezunge auf Zitronengrassoße und Wildreis
Filet vom Schwein im Speckmantel an Morchelrahmsoße und Eierspätzle

Hauptspeise

Spargelsalat mit Tomatenfilets und Prager Schinken
Entenbrustsalat mit Orangenfilets
Griechischer Hirtensalat
Burgunderschinken mit knuspriger Schwarte
Rehmedaillons mit Selleriepüree, -chips und Serviettenklößen
Kalbsroulade gefüllt mit Parmaschinken und Gemüse-Kräuter-Risotto auf Paprikaragout

Dessert

Französisches Käsevariationen vom Brett
Caipirinha–Joghurtmousse mit Limetten und Himbeermark
Rumpflaumen mit Vanillesoße
Brotauswahl mit Chiabatta

Buffet-Variation 3

Vorspeise

Kalter Braten vom Rind und Schwein
Tomatensalat mit Mozzarella und Schafskäse
Honigmelone mit echtem Parmaschinken
Spargelröllchen von grünem und weißem Spargel, umhüllt mit gek. Schinken
Norwegischer Fischspiegel mit echtem Norwegischen Räucherlachs, Schillerlocken und verschiedene Makrelen
Geflügelspiegel mit Hähnchenschenkel, Poulardenbrust „Florentine“ und Putenbrust „Ideal“
Farfallesalat, Thunfischsalat, Omas Kartoffelsalat, Maissalat mit Hähnchenbrust

Hauptspeise

Schweinefilet im Speckmantel mit frischen Waldpfifferlingen in einer Rahmsoße
Schweine-Krustenschinken nach „Art des Hauses“ auf Bayrischkraut
Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“
Putenschnitzel im Knuspermantel
Beilagen: Spätzle, Reis, Kroketten und Gemüseauswahl

Buffet-Variation 4

Vorspeise

Französische Käsevariationen vom Brett
Mouse von Schwarzer Schokolade
Griesflammerie mit Fruchtmark
Creme Caramel
Brotauswahl von verschiedenen Brotsorten
Großer Fischspiegel mit im ganzen pochierten Babylachs, Pyramide von Riesengarnelen und verschiedene Krustentiere
Orientalische Hackbällchen mit Bulgur
Geflügelplatte mit verschieden gefüllten Poulardenbrüsten, Chickenhaxen und Hähnchenbrust „Ideal“
Schweinebraten „Schwedisch“ gefüllt mit Backpflaumen
Carpaccio vom Argentinischen Angus-Filet mit Staudensellerie und Parmesansplitter
Schweizer Käsesalat
Rucolasalat mit karamellisierten Äpfel und Schinkenkrusteln
Gurkensalat mit Meereskrabben

Hauptspeise

Argentinisches rosa Roastbeef unter der Kräuterkruste
Pochierter Lachszopf mit Seezunge auf Zitronengrassoße und Wildreis
Filet vom Schwein im Speckmantel an Morchelrahmsoße und Eierspätzle

Dessert

Französisches Käsevariationen vom Brett
Caipirinha–Joghurtmousse mit Limetten und Himbeermark
Rumpflaumen mit Vanillesoße
Brotauswahl mit Chiabatta

Buffet-Variation 5

Vorspeise

Lachscrèpes mit Norwegischem Räucherlachs
Vitello Tonnato vom Milchkalb
Parmaschinkenschleife mit Melone und Grisinistange
Roastbeef rosa mit sauerem Gemüse und Sauce Tatar
Gefüllte Poulardenbrust mit Sauce Cumberland und Babyananas
Tomatensalat mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum
Spargelsalat mit Tomatenfilets und Prager Schinken
Entenbrustsalat mit Orangenfilets
Griechischer Hirtensalat

Hauptspeise

Burgunderschinken mit knuspriger Schwarte
Rehmedaillons mit Selleriepüree, -chips und Serviettenklößen
Kalbsroulade gefüllt mit Parmaschinken und Gemüse-Kräuter-Risotto auf Paprikaragout

Dessert

Französische Käsevariationen vom Brett
Moussevariation „Black and White“ mit exotischen Früchten
Frischer Obstsalat mit Kirschwasser
Brotauswahl mit Ciabatta

Buffet-Variation 6

Das Hessen-Buffet

Vorspeise

Hessische Wurstplatte mit saurem Gemüse
Zweierlei eingelegter Handkäse
Hausgemachter Kochkäse nach Omas Rezept
Napierte Eier mit Frankfurter Grüner Soße
Rodgauer Stangenspargel umhüllt mit gekochtem Schinken
Räucherfischplatte
Geflügelplatte
Käse vom Brett
Kartoffelsalat nach „Hausfrauen Art“
Bauernsalat, Blattsalate mit Speckdressing
Gurkensalat mit Schmand

Hauptspeise

Geräucherter Schweinekamm auf Schwarzbiersoße
Tafelspitz vom Jungbullen mit Meerretichsoße oder Frankfurter Grüne Soße
Allendorfer Apfelweingeschnetzeltes
Rhöner Forelle im ganzen gebraten ohne Gräten und Mandelbutter
Beilagen: Eierspätzle, Petersilienkartoffel, Serviettenklöße, Weinsauerkraut, Gemüseauswahl der Saison